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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù)及(jí)养分物(wù)奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

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　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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