咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造(zào)等问题，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我国(guó)菜(cài)之一(yī)，常见于我(wǒ)国以外的唐(táng)人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸(zhà)东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验(yàn)能够(gòu)看(kàn)到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉(lā为什么福建女人不能娶)油、食(shí)盐(yán)为什么福建女人不能娶、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后(hòu)反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白(bái)醋的(de)用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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