关(guān)于干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招以及(jí)腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招，腊肉怎样处理才能食用，风(fēng)干腊(là)肉怎么做好吃，腊肉去除(chú)咸味的方法，腊(là)肉怎么吃前(qián)怎么处理方法等问题，小编将(jiāng)为你整理以下(xià)的(de)生(shēng)活(huó)小知(zhī)识(shí)：

干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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