干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多(duō)就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡(pào)上(shàn防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正g)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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