银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白(bái)越好的。

银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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