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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。<im医学上是什么意思/p>

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微(wēiim医学上是什么意思)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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