银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一(yī)旦霉(méi)变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的什么叫人文关怀，人文关怀体现什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面在哪些方面，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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