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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光(guāng相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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