银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会(huì)太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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