淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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