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铁棍(gùn)山(shān)药和小(xiǎo)白嘴山药(yào)哪个好吃些，铁棍(gùn)山药和(hé)小(xiǎo)白嘴山(shān)药哪个(gè)好(hǎo)吃些呢(ne)

　　小白嘴山(shān)药(yào)和铁棍(gùn)山药都是药食(shí)两(liǎng)用(yòng)的(de)山药，但(dàn)小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来(lái)说要比铁棍山药更好吃，并且小白(bái)嘴(zuǐ)山药营养丰(fēng)富，富(fù)含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分，营养(yǎng)价值更高于铁棍山(shān)药(yào)，经常食(shí)用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较(jiào)光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离(lí)等特(tè)点，被称之为最(zuì)好(hǎo)吃(chī)的山药。

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　　小白嘴山药(yào)被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴(zuǐ)山药(yào)广泛(fàn)种植(zhí)于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等(děng)地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温(wēn)县(xiàn)、沁阳(yáng)（古(gǔ)怀庆府）等地，其(qí)中(zhōng)以温(wēn)县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐(zuò)标为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药(yào)地理标(biāo)识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克(kè)中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高(gāo)，除(chú)此(cǐ)之(zhī)外还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同的生产期(qī)限(xiàn)，产量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如(rú)玉，皮里(lǐ)易(yì)剥(bō)离；

　　嘴(zuǐ)，山药(yào)末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴，同时(shí)嘴儿(ér)化读(dú)音表明(míng)了是(shì)最(zuì)好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍(gùn)山药(yào)因为地(dì)质坚(jiān)瓷(cí)，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它(tā)弯(wān)弯扭扭，虽然(rán)不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植(zhí)在沙地(dì)里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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