干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读)表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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