近(jìn)一(yī)个月来，“淄博烧烤”话(huà)题持(chí)续火热并吸引了全国各地的关注。小红书(shū)数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视(shì)频(pín)平(píng)台的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿(yì)次播(bō)放(fàng)量。

　　因烧烤(kǎo)火(huǒ)出圈，3月以来淄(zī)博火(huǒ)车站(zhàn)周末发送旅(lǚ)客量连创3年来单日新高(gāo)，其中不少(shǎo)都是前来(lái)品尝“淄(zī)博烧烤”的游客。多个(gè)OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，淄博位列(liè)“五一(yī)”期(qī)间高铁热门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄博(bó)市(shì)现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行(xíng)业前景(jǐng)十分广阔。在全国(guó)50余万家的烧烤企(qǐ)业(yè)中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博(bó)烧烤”走红后又(yòu)给(gěi)这座(zuò)城市带(dài)来了哪些商机？本期(qī)钛媒(méi)体·钛度图闻试图(tú)从数据层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生到中(zhōng)年人(rén)都(dōu)为(wèi)之心动　

　　在近一个月的(de)时(shí)间里，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆(bào)出圈，在包(bāo)括微博(bó)、抖音、小红书等(děng)平台迅(xùn)速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度出现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄博吃(chī)烧烤”这一话(huà)题(tí)让“淄博烧烤”在小红书及(jí)抖音平台(tái)出(chū)现了第一个(gè)热(rè)度小高峰(fēng)；3月10日，淄(zī)博市为烧烤专门开(kāi)了(le)一场新闻发(fā)布会，因此在3月11日，微博(bó)、小(xiǎo)红(hóng)书(shū)及抖音(yīn)均出现了(le)热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸(mō)底淄博10家(jiā)烧(shāo)烤摊位，发现没有一(yī)家店铺(pù)缺(quē)斤少两，淄博当地人(rén)实(shí)在真(zhēn)诚(chéng)的品(pǐn)质再(zài)次(cì)把淄博烧(shāo)烤(kǎo)推上高(gāo)热度(dù)。“淄博(bó)烧烤”的传播度迅速(sù)扩大(dà)，也离不(bù)开(kāi)官方(fāng)的助推(tuī)，从加开24列从(cóng)济(jì)南(nán)至淄博(bó)间(jiān)的周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制(zhì)烧烤公交专线等一系列“保(bǎo)姆式服(fú)务”出(chū)台，“淄(zī)博(bó)烧烤”热度在各大平台(tái)不断上升，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及(jí)“淄博”这(zhè)一城市成为(wèi)互(hù)联网最新顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走红(hóng)的群(qún)体是谁？巨量算数数(shù)据显示，在抖(dǒu)音平台上，山东省(shěng)济南(nán)市观(guān)看“淄(zī)博(bó)烧烤”相(xiāng)关话题视频的人群最(zuì)多，其次是北京市(shì)和山东省青岛市。而(ér)在(zài)年龄分布亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成上，不管是18岁的大(dà)学生，还是50岁+的(de)中(zhōng)年人(rén)，都(dōu)对(duì)“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最(zuì)爱观看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群(qún)排名第三。综合来看(kàn)，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是(shì)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧(shāo)烤”行(xíng)业增势迅 猛价格与爆火前(qián)相差不(bù)大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持(chí)续火(huǒ)爆的同时，为营(yíng)造(zào)良好消费环境，淄博(bó)官方也(yě)发布规范经(jīng)营(yíng)者价格行为(wèi)提醒告诫书(shū)，包(bāo)括烧烤等商户执行市场(chǎng)调节价的(de)，要依法合(hé)理制定(dìng)价格标准(zhǔn)，依法明码标价，不得拒绝或(huò)不履行(xíng)价(jià)格(gé)承诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取未标明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”的整体价格与爆火(huǒ)前相(xiāng)差不(bù)大。“淄博烧烤”的价格比较(jiào)便宜，肉类的价格(gé)基(jī)本为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜(xiān)类价格约为3-6元(yuán)/串(chuàn)，素菜(cài)价格基本为1元(yuán)/串。而“淄博烧烤”灵(líng)魂所(suǒ)在的小饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点上20串(chuàn)五花(huā)肉，用(yòng)上一包小(xiǎo)饼加蘸料，三(sān)四(sì)十块就能(néng)吃很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄博(bó)市烧烤行业目前正处于(yú)快速发展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新增(zēng)注册(cè)烧(shāo)烤(kǎo)企业在(zài)20家左(zuǒ)右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百家，呈快速增长态(tài)势。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新(xīn)增企(qǐ)业注(zhù)册量(liàng)为620家(jiā)，达(dá)十(shí)年间之最。截止(zhǐ)2023年4月(yuè)18日，不到4个月(yuè)的(de)时间，淄(zī)博市烧(shāo)烤新增企业已达541家，比(bǐ)2022年全(quán)年新(xīn)增数量只(zhǐ)差40家。目前，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤(kǎo)相关(guān)企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”一座城 淄(zī)博成新(xīn)晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了以来(lái)，淄博成为(wèi)新晋旅游(yóu)网红城(chéng)市，淄博(bó)各火车站客(kè)流量持续(xù)升温，全国各地的(de)游(yóu)客纷(fēn)纷(fēn)去淄博(bó)吃(chī)烧烤，烧(shāo)烤成(chéng)为了淄(zī)博市的新名片。

　　据统(tǒng)计(jì)，3月以来，淄博火车站日均(jūn)发(fā)送旅客1.9万(wàn)人次、到达旅客2万人次，到发(fā)旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并(bìng)打(dǎ)破(pò)近三年来车站单(dān)日(rì)到(dào)发旅客数(shù)新高(gāo)。尤其是周末时间，客(kè)流量更(gèng)为旺盛(shèng)。其中3月(yuè)18日，淄博站(zhàn)发送(sòng)旅客2.38万人次，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万人次，比春运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加(jiā)开24列(liè)从济南至(zhì)淄博(bó)间(jiān)的周(zhōu)末往返“烧烤专列”，40分钟左右(yòu)就可到达。淄博市客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄(zī)博火(huǒ)车站到达旅客32602人次(cì)、发送(sòng)旅客51033人次，到(dào)发(fā)合计83635人次，创车(chē)站单日(rì)到发旅客数(shù)历史(shǐ)纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势(shì)，在(zài)周末(mò)来一场说走就走的旅(lǚ)行更(gèng)为便捷(jié)。百(bǎi)度迁徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红前，迁入淄(zī)博市(shì)的客源(yuán)地(dì)前十榜单中(zhōng)均来(lái)自山东境内的城市，但在走红(hóng)后，天津市和北京市(shì)也跻身前十榜单(dān)中。其(qí)中，迁入淄(zī)博市的最(zuì)大客(kè)源地从(cóng)滨州市变(biàn)成(chéng)了(le)济南市，毕竟从(cóng)济南坐高铁过去最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火(huǒ)”了(le)淄(zī)博市。OTA平台数(shù)据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅(fú)位居全国(guó)第一(yī)，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博(bó)”火车票开(kāi)售(shòu)不到1分钟(zhōng)就被秒空。

　　随(suí)着游客扎堆出行(xíng)，淄(zī)博(bó)也即(jí)将迎接近(jìn)年来最火热(rè)的(de)“五(wǔ)一”。数(shù)据显示(shì)，“五一(yī)”期(qī)间(jiān)高铁热门目的地榜(bǎng)单中淄博均位列前十。与此(cǐ)同(tóng)时(shí)，烧(shāo)烤也带(dài)动了淄博市旅游服务业等的(de)发展。OTA平台数据显示，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博旅游订单(dān)（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄(zī)博市的住宿预订量(liàng)较2019年(nián)上涨800％，增(zēng)幅位(wèi)居山(shān)东第一。

　　如今，淄(zī)博市正在(zài)抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市发展的新契机(jī)。淄(zī)博当(dāng)地的文(wén)旅局(jú)纷纷出战，文(wén)旅(lǚ)局长成(chéng)为“淄博文旅推(tuī)荐(jiàn)官”，在高铁(tiě)上(shàng)开直播教网友如何品味(wèi)“淄(zī)博烧烤”，更新(xīn)城市形(xíng)象，让淄博的热度持续升温。

　　另(lìng)外，淄博相(xiāng)关部门还开(kāi)始从烧烤(kǎo)延伸至人才招(zhāo)引等领(lǐng)域，为符合条件的来淄求职、就(jiù)业的青年学(xué)生提(tí)供入住(zhù)优惠条件和生活(huó)补贴。

　　用烧烤带(dài)火一座城，背后离(lí)不(bù)开政策(cè)的的扶(fú)持和完善的发展理念(niàn)。借着烧烤热潮，淄(zī)博(bó)把线上“流量(liàng)”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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