鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(画的作者是谁 画的作者是高鼎吗bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是(画的作者是谁 画的作者是高鼎吗shì)汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情况就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是(shì)液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白(bái)来(lái)源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及需(xū)要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等状况。

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