一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的/3大四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的(dà)匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油1四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的5g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软一些(xiē)了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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