螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思身发出来的。

　　也(y做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思ě)就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋(sǔ做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思n)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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