水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美食之一，南(nán)方(fāng)人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好(hǎ5公里是多少米 5公里是多少步o)水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多了(le)就会造成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可(kě)，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加入(rù)少(shǎo)量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入(rù)适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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