干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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