中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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