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鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界(jiè)4月23日消息淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资(zī)者互动平(píng)台，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被投(tóu)资者问及相关问(wèn)题，现(xiàn)在(zài)，券商分析(xī)师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪(jì)实》，该(gāi)文章的核心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特(tè)色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位(wèi)带(dài)（青啤(pí)经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随着五一出行(xíng)高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿升(shēng)，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验(yàn鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故)，后(hòu)随着(zhe)社交(jiāo)媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多消费者(zhě)来(lái)说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌(yān)制过程上(shàng)，当(dāng)地(dì)市民除(chú)了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形(xíng)小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为(wèi)例，其单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游客即便排不(bù)上号也会来现场看看(kàn)。”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活(huó)的大学生群体往往选择(zé)工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游(yóu)客(kè)也会(huì)自驾前(qián)来，从(cóng)车牌来(lái)看包括但不限于山东(dōng)其他地区(qū)、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地(dì)。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店面积和客(kè)流量较大的(de)地方也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人(rén)员(yuán)监督(dū)规范其行(xíng)为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不影响其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄(zī)博的(de)八大局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈(quān)客流量都有了明(míng)显提升。