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　　柿饼有(yǒu)酒味是(shì)因为柿(shì)饼中有大量的碳水化合物长期(qī)放置的过程中在发酵菌的无氧呼吸作用下转(zhuǎn)化成(chéng)酒(jiǔ)精。

柿饼有酒味还能吃(chī)吗(ma)

　　柿饼有酒味要看酒味(wèi)的程(chéng)度(dù)才能判(pàn)断能(néng)不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打开之后，一会儿就(jiù)没有了的话(huà)，食用的(de)时(shí)候也是没有酒味的，这种柿(shì)饼还(hái)是可(kě)以(yǐ)食用的。

　　2、若(ruò)酒味较重，并且食用(yòng)的(de)时候(hòu)也有很重(zhòng)的(de)酒味，那(nà)么这(zhè)种(zhǒng)柿饼(bǐng)就(jiù)不(bù)建(jiàn)议再(zài)食用了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大(dà)量的碳水化合物，因此在长期(qī)放(fàng)置(zhì)的过(guò)程中(zhōng)，碳水化合物(wù)会(huì)在发酵(jiào)菌(jūn)的(de)无氧呼吸作用下转化成(chéng)酒精(jīng)，因此柿饼有时候(hòu)会有酒味(wèi)。

　　酒味很轻的柿(shì)饼可以将柿饼打开放(fàng)置一段时间，待(dài)酒味(wèi)消失之(zhī)后就可(kě)以正常(cháng)食用了，不会影响身体健(jiàn)康。

　　柿饼(bǐng)中含有大量的碳(tàn)水化合物，具有抑(yì)制细(xì)菌增长的作用(yòng)，再加(jiā)上冷冻室的温度(dù)很低，因此可以抑(yì)制(zhì)细菌的滋(zī)生，可以很好的保(bǎo)藏柿饼，因此这样(yàng)的柿饼没有(yǒu)酒(jiǔ)味(wèi)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-柿饼

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