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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸(mō)起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议(yì)继续食用。

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