螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制(zhì)也会散(sàn)发(fā)出一猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàn猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种g)它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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