干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是(shì)因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好write的过去分词怎么用，write的过去分词英语是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做(zuò)write的过去分词怎么用，write的过去分词英语调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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