面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少合(hé)适，酵母(mǔ)粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食(shí)物，并不是(shì)指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(j岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点īng)代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度(dù)，不(bù)过并(bìng)不(bù)会对(duì)身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使用(yòng)，那么做出来的面食会(huì)更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就(jiù)要(yào)把口密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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