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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。<热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物/p>

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后(hòu)倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物的(de)特殊(shū)臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发(fā)出一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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