银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多(d天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝uō)放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来(lái)味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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