咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什(shén)么？，咕(gū)噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的(de)由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉(ròu)制造(zào)口感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿(shì)和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉(ròu)块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是(shì)一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助(zhù)入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的用量。

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