为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜(xǐ)欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和(hé)火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的(de)调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)40kg是多少斤有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的(de)生长(zhǎng)40kg是多少斤周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直(zhí)接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的(de)，因为(wèi)自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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