家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(y反函数的性质是什么意思，反函数得性质ì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过反函数的性质是什么意思，反函数得性质le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>反函数的性质是什么意思，反函数得性质程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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