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　　一(yī)般(bān)在冷(lěng)藏保存,不宜冷冻。

　　1、冷(lěng)冻会(huì)有(yǒu)可能(néng)导(dǎo)致奶油(yóu)奶(nǎi)酪内部油水分离; 2、至于冷藏,在(zài)切口部位一定(dìng)要封(fēng)好,挤出(chū)所有(yǒu)空气,避免切口(kǒu)部位氧化变质。

　　有些人会拿药棉(mián)沾百分之七十五的酒(jiǔ)精绑在所开(kāi)的口子(zi)上,效果(guǒ)不错,放三到四个月。

奶油奶酪是什么

　　奶油奶(nǎi)酪(lào)，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白(bái)，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。

　　奶油发酵而(ér)成(chéng) 奶油奶(nǎi)酪(lào)开封后非(fēi)常容(róng)易(yì)变质，所以要尽(jǐn)早食(shí)用(yòng)。

　　制作原理：奶油乳酸菌发酵(jiào)(发(fā)酵(jiào)过程中最高温不可高于(yú)六(liù)十度(dù))然后加热至(zhì)70-80度放入凝乳酶(méi)凝固、过滤。

　　挤压成型。

奶(nǎi)油奶酪和淡奶(nǎi)油的区别

　　奶油奶酪主(zhǔ)要(yào)用(yòng)于制作芝(zhī)士蛋糕或(huò)酱类的点心，淡奶油(yóu)一(yī)般经过拌打可以作为装饰性材料(liào)直接吃，而奶酪不会。

　　奶油(yóu)奶酪(lào)。

　　英文(wén)名字是cream cheese，和奶酪不(bù)同的(de)是(shì)，奶油奶酪还是一种未成熟的全脂奶酪，很柔软颜(yán)色洁白(bái)，看起来有些像打发后(hòu)的(de)淡奶油。

　　奶油奶酪的原料是牛奶(nǎi)，还(hái)添加了鲜奶(nǎi)油或者是鲜奶油和(hé)牛乳(rǔ)的(de)混合(hé)物，所有口感很细(xì)腻，不过(guò)这样却会让奶油奶酪很容易(yì)吸收其它食物的味道，所以(yǐ)保存(cún)起来有些(xiē)困难。

　　淡(dàn)奶油。

　　可以说淡奶油和(hé)奶油奶(nǎi)酪(lào)是真(zhēn)闺蜜，但绝对不是同一(yī)种(zhǒng)材料。

　　淡奶(nǎi)油也叫做稀奶(nǎi)油，生日趴上(shàng)的(de)蛋糕表面那一层层(céng)的奶油就是淡奶油啦，打发之后的淡奶油，口感很细(xì)腻(nì)柔软，有种吃棉花糖的感(gǎn)觉。

　　一般是(shì)用(yòng)来裱花用的。

奶油奶(nǎi)酪怎么吃

　　1、奶油奶(nǎi)酪放室温融化哈，倒(dào)入(rù)一个小(xiǎo)碗里，加入(rù)白砂(shā)糖和(hé)面包屑(xiè)拌(bàn)匀。

　　2、黄油放(fàng)在锅(guō)里融化哈(hā)，装在小碗里(lǐ)。

　　3、将黄油(yóu)之外的(de)材料都装入(rù)面包桶里面合(hé)成(chéng)面，之后加入黄油(yóu)继续揉面团。

　　4、当面团发(fā)酵到两倍(bèi)大的时候，去除揉圆(yuán)，放置10分钟(zhōng)。

　　5、将(jiāng)面团擀(gǎn)成圆饼(bǐng)，步骤1做好(hǎo)的馅(xiàn)料(liào)包好收口，继(jì)续擀(gǎn)成圆饼。

　　6、当面团继续发酵至1.5倍(bèi)的(de)时候，表(biǎo)面刷(shuā)上蛋液(yè)，撒上杏仁片。

　　7、烤(kǎo)箱预热(rè)中层小火(huǒ)160度，下(xià)火190度(dù)，将面团放入里面烤25分钟。

淡奶油怎(zěn)么打发(fā)

　　1、把用(yòng)来打(dǎ)奶油的(de)盆(pén)在冰箱里冷冻一下(xià)约半个(gè)小时，或冷藏3-4小时(shí);

　　2、在(zài)打发的(de)时候在下(xià)面垫冰块来(lái)打也可以垫点冻肉冻鱼(yú)之类的，用电动打(dǎ)蛋器的高(gāo)速，迅速打发淡奶油;

　　3、隔的时(shí)间久(jiǔ)了，打(dǎ)蛋头跟奶油之间(jiān)也会摩(mó)擦产生(shēng)热(rè)量加上(shàng)室内(nèi)的温度，都(dōu)会(huì)让奶(nǎi)油融化，打发(fā)淡(dàn)奶油的时候最(zuì)好是加糖(táng)粉，效果非常好，因为糖粉融(róng)化的更快，能给(gěi)淡奶油发泡起很大(dà)作用。

　　4、还一点(diǎn)要注意的就是不(bù)要打(dǎ)发过(guò)头，淡(dàn)奶油不(bù)象蛋清，打好久都不会过，要把握(wò)好时间。

　　不(bù)过如果已经打过头的奶油也(yě)不要紧，不(bù)要(yào)倒掉，它可以做面包、蛋(dàn)挞(tà)等不需要打发的点心。

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