家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题(tí)我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)使我不得开心颜上一句是什么于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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