为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(m德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么ǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得清(qīng)澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很好的(de)辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的(de)生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐(gān)、肌酸(suān)和(hé)含(hán)氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质(zhì)不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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