关(guān)于螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭以(yǐ)及螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭，螺蛳(sī)粉臭的是哪个调料包(bāo)，螺蛳粉(fěn)哪个料包(bāo)不(bù)放不会臭，螺蛳粉的汤料(liào)包臭不(bù)臭，吃螺蛳粉对女性(xìng)的坏(huài)处等(děng)问题(tí)，小(xiǎo)编将为你整(zhěng)理以下的生活小知(zhī)识(shí)：

螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制(zhì)发(fā)酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化1亿等于多少万成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰富

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