鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办法是(shì)可以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等(děng)状况。

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