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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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