银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说(shuō)不会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。