鱼油是提取鱼体内全(quán)部油的一(yī)个统(tǒng)称，其(qí)中包括了体油、肝油和脑油。

　　其主要成分(fēn)是甘(gān)油三脂(zhī)、磷甘油醚(mí)、类脂、脂溶性维(wéi)生(shēng)素以及蛋白质(zhì)降解(jiě)物等。

　　富含ω-3脂肪酸(suān)的(de)多脂鱼类(lèi)包括：鲭(qīng)鱼、金枪(qiāng)鱼、三(sān)文鱼、鲟鱼、凤尾(wěi)鱼(yú)、沙丁鱼、鲱鱼(yú)、鳟鱼等，其中每2两便可(kě)获得约1克的ω-3系脂肪(fáng)酸。

　　由(yóu)于国人的饮食结构中相对ω-6系脂肪酸过多，更应重(zhòng)视ω-3系脂肪酸(suān)的摄入，由于鱼油很(hěn)容易氧化，吃(chī)鱼比吃制剂更高效。

　　中国居民(mín)膳食(shí)指(zhǐ)南(nán)建议(yì)一般(bān)成年人(rén)每(měi)天食用75-100g的鱼虾(xiā)。

鱼油(yóu)的效果(guǒ)

　　鱼油顾名思义(yì)就是鱼里面的油，一般是从多脂肪的鱼里面提出的(de)油(yóu)脂，它(tā)主要的营(yíng)养特点是富含ω-3系的(de)不饱和(hé)脂肪酸，比如DHA和EPA，这两种脂肪酸陆地动物油(yóu)、植(zhí)物油含量(liàng)比(bǐ)较少，具有抗炎、调(diào)节血(xuè)脂等健康功(gōng)效。

　　鱼油主要功(gōng)能成分(fēn)是DHA和EPA，DHA有利(lì)于(yú)婴幼儿的大脑和视网膜的发育。

　　EPA具有调节血脂，主要是降低甘油三脂，还有预防心脏病、防治高血压等作用。

　　富含ω-3的(de)脂肪酸的多脂鱼有哪些？一般(bān)有鲭鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟鱼、凤尾鱼、沙(shā)丁鱼、鲱(fēi)鱼、鳟鱼等。

　　日常吃(chī)鱼(yú)少也可以通(tōng)过服用(yòng)鱼(yú)油(yóu)补充剂来实现(xiàn)，选(xuǎn)购(gòu)时要注意纯(chún)度(dù)，也就是鱼油中ω-3系脂(zhī)肪酸(suān)的含(hán)量。

　　另外(wài)考(kǎo)虑到重(zhòng)金(jīn)属的问题，尽量少(shǎo)选择(zé)大型食(shí)肉类的鱼，选择吃植物(wù)类的(de)鱼。

　　因为(wèi)它食物(wù)链比较低级，以植物为(wèi)食物来源(yuán)，重金属(shǔ)的量比(bǐ)较少，相对也比较安全。

鱼油不适(shì)合什么人吃

　　尿结石人(rén)群不适合吃(chī)鱼油；

　　高血脂、记忆力衰退，适合吃鱼油。

　　鱼油的功效:1.健脑，鱼油(yóu)的主要成分DHA 和EPA是人体大脑(nǎo)发(fā)育必(bì)需(xū)脂肪酸，DHA可以活(huó)化脑细(xì)胞功能，并增加神经元突起，加(jiā)强大脑(nǎo)传递信息的(de)功能，不仅参(cān)与胎儿脑细胞的生长发育，让婴儿(ér)先天(tiān)更加聪(cōng)明(míng)，而且(qiě)可(kě)以提(tí)高青(qīng)少年(nián)的记忆能力。

　　2.防治动(dòng)脉粥样硬化。

　　3.抗炎防病。

　　4.调(diào)解情绪，鱼油中含有的EPA和DHA与情(qíng)绪平衡有(yǒu)密切的关系(xì)，当血液中的EPA和DHA的浓度偏低时(shí)，发生轻中度忧郁(yù)症的几率会明显提(tí)高。

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