螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(sh左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全àng)一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子(zi)试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就(jiù)可(kě)以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经(jīng)过螺(luó)肉熬制左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质(zhì)）左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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