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妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室；如(rú)果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间(jiān)里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用(yòng)的(de)。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回(huí)来的(de)鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里等问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有少数(shù)是卵胎(tāi)生(shēng)和(hé)胎(tāi)生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然(rán)后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的(de)鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前(qián)会从母体中获得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则(zé)放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度(dù)，不(bù)能长时(shí)间(jiān)保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但短(duǎn)期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是(shì)进(jìn)补(bǔ)的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且(qiě)营(yíng)养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般(bān)比较(jiào)低(dī)，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的(de)活性和微生物的(de)生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化性(xìng)质(zhì)的改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白质空间结构和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营(yíng)养(yǎng)上看(kàn)，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中(zhōng)的(de)水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚(jù)合(hé)，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中一小部分(fēn)可溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐(yán)类、维(wéi)生素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的(de)核(hé)心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果也要较真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其(qí)实活(huó)鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也(yě)会出现品(pǐn)质的下(xià)降，一样有一定的营(yíng)养损失(shī)。