淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀(xī)了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fě一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水n)不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù)一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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