鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好？如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将(jiāng)会食(shí)用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎生的鱼只共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放(zhǐ)有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会(huì)从(cóng)母体中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室(shì)温度高于零(líng)度，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以保证(zhèng)肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间(jiān)保证肉质质量(liàng)，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼则是进补(bǔ)的(de)好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而(ér)且营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含(hán)量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含(hán)量一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰(bīng)晶(jīng)，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列(liè)理(lǐ)化性(xìng)质的改(gǎi)变，包括蛋白(bái)质空(kōng)间结构和疏水性的(de)变化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能被(bèi)全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分(fēn)可溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的(de)流(liú)失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失并(bìng)不(bù)影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如果(guǒ)也要(yào)较真(zhēn)儿(ér)的话,那(nà)就不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响，也会出(chū)现品质的下降，一样有(yǒu)一(yī)定的营(yíng)养(yǎng)损失。

扩展(zhǎn)资料：

　　鱼肉(ròu)的营养价值：