干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来(lái)的(de)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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