鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不(bù)凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的(de)患(huàn)者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是(shì)水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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