鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōn厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积g)气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有(yǒu)创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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