为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会(huì)更(gèng)美(měi)味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡这要(yào)看个(gè)人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇(fù)吃的(de)话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者食(shí)用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡的(de)生长周期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡(jī)汤(tāng)是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物质不能(néng)很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以(yǐ)免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯(chún)正(zhèng)，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些血水和浮(fú)形容一晃十年的诗句，含有十年的诗句ht: 24px;'>形容一晃十年的诗句，含有十年的诗句沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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