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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

  藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃(chī)的。

  藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品,富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物质,具有促进代谢,削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收,防备动脉硬化等效果。别的,适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状,具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量,多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù),能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而,藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī),十分简单(dān)消(xiāo)化(huà),合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法:

  1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

  2、参加开水一边加一边拌和。

  3、快(kuài)速拌和,一向拌和,直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

  值得注(zhù)意的是(shì):两道(dào)水的次序不能(néng)倒(dào)置,第一次是凉开水(shuǐ),第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

  2、闻滋味(wèi)。

  纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这(zhè)种香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

  4、尝一尝。

  藕粉(fěn)放进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的,很简单消融,其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

  5、摸手感。

  藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑,其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

  6、看(kàn)冲(chōng)泡。

  藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高,冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红,光泽晶亮,放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

  其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉(fěn),且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假,辨明好(hǎo)坏,简述加工办法

  藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉,用老藕加(jiā)工而成,呈(chéng)极薄而细微的片状,白(bái)中透粉(fěn)赤色,养分丰厚。

  所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖,易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸收,很适合老、弱、病、幼食用,可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

  藕粉食法(fǎ)简洁,幽(yōu)香可口(kǒu),是我国闻名的土(tǔ)特产品。

  

   我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前,开端作蔬(shū)菜,周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食,gpa和mpa单位换算和pa,1mpa等于多少pa轻身益年”之说。

  藕粉在(zài)我国各地都有名品,下面介绍两种比较有名的藕粉。

  

   一、西湖藕(ǒu)粉很知名,西湖藕粉是杭州的名产,是藕粉中的名牌, 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì),名驰(chí)迩遐。

  西湖藕粉已成为款待来宾,奉送(sòng)亲朋的珍品,热销全国(guó),出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

  

   清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗:“谁碾玉(yù)玲珑,绕磨滴(dī)芳液。

  擢泥(ní)本不染,渍粉(fěn)讵太白。

  铺奁暴秋阳,片片银刀画。

  一撮点汤调,犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

  ”

  

   二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

  

   宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛,呈片(piàn)状(zhuàng)。

  《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载:“本(běn)邑藕,粉尤(yóu)精洁,名鹅毛雪片(piàn)”。

  “藕粉,他邑多红(hóng)莲,独邑白莲,粉尤精洁(jié)。

  ”

  

   清朝(cháo)道光年间,宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī),对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作了(le)生动描绘:“洗濯激清流,泥去皮先刮。

  锯节复(fù)裁梢,响彻榨床(chuáng)轧。

  千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳,乃(nǎi)见白如雪。

  此(cǐ)犹一半功,就视没有毕。

  倾液(yè)滑如酥,细腻(nì)渐联合……”

  

   “鹅毛雪片”质地细腻(nì),生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色,晶(jīng)亮通明。

  进口浓艳幽香,味甘(gān)爽滑。

  养分丰厚,含(hán)糖量高。

  含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在清代,质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”,是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

  现代,久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”,每年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

  

   近年来,藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn),但国内外商场需求量大(dà),产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需(xū)求。

  有些(xiē)当地用其他淀粉,参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉,虽包装漂亮,但质(zhì)量终不如真藕粉。

  

   【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn),种(zhǒng)类有10余种。

  按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

  前(qián)者在(zài)小暑前后老练(liàn),水(shuǐ)分多,脆嫩(nèn),适合鲜(xiān)食;后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练,肉质老,含粉质多,宜作菜或制藕粉。

  

   主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端,因而时藕(ǒu)质老熟,气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào),有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

  许多产区是家庭或村镇小厂出产,设备简陋,规划较小,一般是随挖随加工,有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè),直(zhí)到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

  出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而(ér)异,一般是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(二次以上)——削片(piàn)(或碾碎)——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨浆一般用破坏机进行,个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同,有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎;也有把藕(ǒu)水浸后,用石臼捣碎;还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

  削片用切片机切(qiè)片,传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片,技能性(xìng)较强。

  也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

  

   加工对成质量量的(de)联(lián)系(xì)很大,主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

  

   一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行的,制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质,或很(hěn)少。

  

   二、削片技能(néng)好的,粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng),巨细(xì)均匀共同。

  

   三(sān)、在晴天加工(gōng),一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn),白中透(tòu)粉赤(chì)色,片子(zi)二面(miàn),色深浅(qiǎn)不同,业界称“桃gpa和mpa单位换算和pa,1mpa等于多少pa花(huā)片”有光泽(zé)。

  阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

  

   【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不(bù)同,可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

  片状的外(wài)形、色光漂亮,很受商场(chǎng)欢迎,有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

  

   藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省,安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

  其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

  

   各(gè)省(shěng)散布区域、县如(rú)下(xià)。

  

   浙江:金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

  片状粉为主。

  

   湖北(běi):江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片状粉为主(zhǔ)。

  

   湖南(nángpa和mpa单位换算和pa,1mpa等于多少pa):安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

  粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

  

   江苏:吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

  片状粉为(wèi)主。

  

   【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

  

   甲级:白色、枯燥(zào)、纯洁,无泥沙(shā)杂质,片(piàn)薄均匀,冲熟后(hòu)粘性强,微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

  

   乙级(jí):色较白,其他和甲级同(tóng)。

  

   丙级:色次(cì)白(bái),片不(bù)均匀,略有块粉和碎(suì)粉,其他和甲级同(tóng)。

  

   【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状,仍是粉粒状(zhuàng)。

  关键如下。

  

   色泽和(hé)形状:好的(de),应是(shì)白中透粉赤色(sè),片(piàn)薄(báo)而均匀,粉屑少,且有光泽。

  

   干(gàn)湿度:藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

  干湿适度的(de),伸手(shǒu)入包装中心(xīn),感清(qīng)新,成把捏紧,粉从指缝间(jiān)喷出,松手后当(dāng)即散(sàn)开(kāi);较潮(cháo)的(de),伸手入包装中心感潮润,成把紧捏,粘结(jié)成块;更潮的,手感发热或已成团状,极易(yì)蜕变发(fā)霉。

  

   真伪:可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

  

   1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬,其他粉(fěn)则否(fǒu)则(zé);

  

   2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng),色泽白中透微红(hóng),用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红,稍久(jiǔ)色(sè)转深,其他(tā)粉无此改变;

  

   3.藕粉粉质细腻,用(yòng)手指揉擦,感清新,粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂;

  

   4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化,其他粉不(bù)易(yì)溶化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟,无白点,胀(zhàng)性好,拌和稠厚,丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明,有耐性(xìng),乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起,碗内周围毫(háo)无粘连,但冷却后却很快化为淡薄水状,其他淀粉则彻底不同。

  

   如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉,可放(fàng)在清水中,(或(huò)在流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉)藕粉粉粒细(xì)而重,沉积(jī)鄙人,其他粉(fěn)在上,红白色(sè)清楚,一望而知。

  

   新货藕粉,色白(bái)而微红,幽香味浓,入水易(yì)溶(róng)化,沉积,冲调后胀性足(zú);陈货则色(sè)带灰黄,无(wú)幽香味,不易(yì)溶化、沉积较慢,胀(zhàng)性也差。

  

   无泥沙杂质,可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼,或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和,就可看清区(qū)分。

  

   【食法】藕粉四(sì)季常销,秋夏最旺,一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě),使粉浆起丝(sī)头,然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

  每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

  中医(yī)以为(wèi)藕粉性平,调中开(kāi)胃,益血通气。

  大都(dōu)患者都可食用。

  

   天(tiān)良

  

   2022年(nián)1月28日(rì)

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