螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗chòu)味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗)取肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大头甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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