金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出(chū)现异动，如得利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王(wáng)食品等(děng)等(děng)，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者(zhě)问及相(xiāng)关问题，现在(zài)，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观(guān)点如下(xià)：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情(qíng)况(kuàng)：随(suí)着线下消费场景的(de)复(fù)苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年(nián)3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动(dòng)市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博五(wǔ)一(yī)期(qī)间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分食(shí)客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们预计(jì)包(bāo)括(kuò)烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社(shè)交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来说是(shì)全新的体验，在线下(xià)消费(fèi)场景复苏的背景下(xià)吸(xī)引了大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集(jí)地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了(le)解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民(mín)除了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会(huì)前往其他(tā)小店（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车(chē)半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要(yào)使用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店(diàn)为例(lì)，其单(dān)店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不(bù)上(shàng)号也会来现(xiàn)场(chǎng)看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面(miàn)积和客流量(liàng)较大的地(dì)方(fāng)也(yě)有不(bù)少(shǎo)主播(bō)过来探(tàn)店，淄博(bó)市(shì)政府出动了(le)大量(liàng)工作人(rén)员监督规范其行为，整(zhěng)体上(shàng)网红(hóng)直播(bō)并不(bù)影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府(fǔ)采取了一(yī)系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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