一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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